Универсальная варочно-коптильная камера RYXS рыба/мясо/птица

Термокамера варочно-коптильная RIBON RYXS (с горизонтальным движением воздуха)

Данные термокамеры могут быть исполнены как шкафы горячего, так и холодного копчения.

Оборудование предназначено для подсушки, варки и копчения мясопродуктов, рыбы, куриные полуфабрикаты (крылья, голень, бедра), утиные шеи, и т.д.

Возможные варианты генераторов температуры: пар, электричество или пар+электричество. 

Варочно-коптильная камера RYXS представляет собой термоизолированный шкаф с дверью, установленными системами нагревания камеры, подачи и вывода воздуха (вертикальная), подачи дыма (дымогенератор). Материал исполнения - нержавеющая сталь. 

Поставляется в виде однорядной камеры одно-, двух-, трех- и четырехрамной комплектации.

Циркуляционный вентилятор для системы RUN FLOW устанавливается над потолком камеры, для каждой рамы предусмотрен отдельный вентилятор. Соотношение воздуха в камере регулируется циркуляционным вентилятором автоматически, внутри камеры поддерживается равное соотношение отработанного и свежего воздуха.

Пространство между циркуляционным вентилятором и поверхностью потолка, а так же труба вывода воздуха имеют специальное исполнение для обеспечения оптимальной скорости потока, а так же для обеспечения равномерной температуры внутри камеры.

Внутренний конденсатоотводчик - разработка британской инженерной компании Spirax Sarco. Обладает высокой эффективностью отвода, что позволяет быстро набирать температуру при процессе сушки и улучшить процесс сушки в целом, что гарантирует равномерность обработки при сушке, копчении, варке и запекании.

Система управления термокамеры PLC с сенсорным экраном.

В системе управления реализована функуция сохранения до 100 программ (рецептов), продолжение исполнения программы после прерывания.

Управление осуществляет полный контроль процесса теримечской обработки продукта со всеми периферийными устройствами: дымогенератора, насоса мойки, впрыска свежего воздуха, очистителя отработанного воздуха и т.д.

Корпус системы управления изолирован силиконом  и водонепроницаем.

При наличии большого количества камер в рамках одного производтсва, возможна организация дистанционного комплексного управления или дистанционного перепрограммирования системы пульта управления.

Система мойки термокамер RIBON RYXS

Термокамера укомплектована блоком для мойки (установлен снаружи), который состоит из резервуара для воды/моющего средства, насоса и двигателя к нему.

Вода подается в резервуар насосом через подающую трубу и регулируется клапаном, далее вручную добавляют моющего средства. Параметры процесса мойки (место очистки, время и т.д.) устанавливают и регулируются через пульт управления.

Набор воды в резервуар и контроль наполнения осуществляется вручную (визуально), после наполнения резервуара подача воды перекрывается вручную. Дальнейший контроль работы агрегата осуществляется через пульт управления. Процесс мойки должен проходить под наблюдением сотрудника, который должен следить за уровнем воды в резервуаре - при опустошении резервуара, систему мойки необходимо выключить, и для повторной мойки (или ополаскивания) необходимо повторить алгоритм: набор воды, смешивания моющего средства вручную, запуск процесса мойки.

Преимущества термокамер RIBON RYXS:

1. Удобная система управления режимами работы, тачскрин, полностью русифицированное меню, сохранение рецептур, режимов копчения, отслеживание и запись показателей камеры во время работы;
2. Специально спроектированная система циркуляции воздуха позволяет контролировать скорость движения воздуха для производства продукции высокого качества. Возможно исполнение термокамеры с левым или правым движением воздуха.
3. Запатентованная система вывода воздуха обеспечивает медленное движение дыма внутри камеры, высокую оборачиваемость воздуха, наряду с экономией электроэнергии и низким уровнем шума;
4. Модульная конструкция камеры позволяет снизить затраты на доставку, монтаж и модернизацию;
5. Отличная теплоизоляция;
6. Наличие системы диагностирования ошибок в системе позволяет поддерживать бесперебойную работу термокамеры;
7. Система контроля температуры позволяет выдерживать необходимые режимы и контролировать степень готовности продукта;
8. Использование компонентов электрической и пневмосистем от ведущих мировых производителей;
9. Система управления имеет защиту от случайного обесточивания или сбоев в электросети;
10. Гарантия 2 года.

Технические характеристики термокамеры RIBON RYXS (однорядная комплектация):

Опционально по желанию заказчика:

• термокамера RYX может быть выполнена в виде двухрядной;
• возможно исполнение проходной термокамеры;
• дополнительное оснащение системой охлаждения для холодного копчения;
• оснащение газовой системой нагрева;
• оснащение дымогенератором системы "жидкий дым";
• усиление системы нагрева (для обеспечения режима жарки).

Самое главное - каждая термокамера изготавливается специально под запросы заказчика: расположение дымогенератора, расположение петель двери и прочее, и прочее.

Поэтому обращайтесь к нашим специалистам за консультацией и расчетом стоимости. Запрос вы можете отправить по почте: sales@4nax.ru или по телефону +7(495)989-66-30