Инжиниринговая компания ФОРНАКС

Техническая поддержка промышленного производства

Адрес: г.Москва, улица Кусковская 20 А, склад А419, этаж 4
Время работы: пн-пт 08:00–17:00
Каталог
Открыть каталог
Мясорубка KT LM-82/А
UNGER
Мясорубка KT LM-82/А

Производитель: KT /Koneteollisuus Oy/

По запросу

Купить
Волчок мясорубка PC-114 Волчок мясорубка PC-114

Производитель: MAINCA

По запросу

Купить
Волчок мясорубка PC-98L / PC-32L Волчок мясорубка PC-98L / PC-32L

Производитель: MAINCA

По запросу

Купить
Волчок мясорубка PC-114L Волчок мясорубка PC-114L

Производитель: MAINCA

По запросу

Купить
Мясорубка KT LM-10P
UNGER
Мясорубка KT LM-10P

Производитель: KT /Koneteollisuus Oy/

По запросу

Купить
Мясорубка промышленная E32/B98 Мясорубка промышленная E32/B98

Производитель: K+G WETTER

По запросу

Купить
Волчок KOLBE TW 100
Хит продаж! UNGER
Волчок KOLBE TW 100

Производитель: KOLBE

По запросу

Купить

Может пригодиться

Для производства фарша применяется такой тип оборудования, как профессиональная мясорубка. Мощные аппараты способны за небольшое время измельчить средние куски мяса, провести измельчение или отделение хрящей и жил. Кроме мясного сырья, мясорубки промышленные могут работать с сырьем из птицы, рыбы или морепродуктов. Такое оборудование предполагает возможность длительной непрерывной работы, в отличие от домашних моделей, что делает эти аппараты незаменимыми в специализированных мясных магазинах, кухнях или производстве.

 

Как устроены промышленные мясорубки

Главный агрегат оборудования – это двигатель привода шнека. В том числе благодаря ему, покупатель получает то или иное качество фарша. На шнеке, в свою очередь, размещаются крестовые ножи, решетки с отверстиями различного диаметра. Они образуют собой режущие пары. Поверхность шнека выполнена в виде спиралевидных лопастей, при помощи которых происходит перемещение мясного сырья от загрузки непосредственно к режущему блоку (с ножами и решетками). Измельченное мясо, подпрессовываемое следующей порцией сырья, проходит через отверстия решетки, и как результат, мы получаем мясной полуфабрикат – фарш, в том виде, к которому многие уже привыкли.

Разные модели профессиональных мясорубок оснащаются разным количеством и видом ножей и решеток. Есть модели аппаратов, где реализована функция реверсного движения шнека (вращение в обратную сторону) – это позволяет избежать забивание шнека или ножа остатками хрящей и жил.

Оператор, работающий с промышленной мясорубкой занимается загрузкой сырья, равномерной подачей к блоку измельчения, отслеживание забивание режущего комплекта, своевременной заменой режущих элементов на острые и заточенные (иначе производительность и качество сырья букет ухудшаться).

При должном уходе и эксплуатации срок службы и качество производимого фарша будут на высоте.

Обычно работа с промышленными мясорубками не отличается от работы с домашними аналогами, разница только во времени работы и объемах производимой продукции. Такие аппараты заменяют многие часы ручного труда по измельчению мяса, а часто измельчают несколько видов мяса для получения фарша или внесении дополнительных компонентов, как в случае с котлетным фаршем – вносят лук, хлеб, специи.

 

Какие бывают профессиональные мясорубки

 

В зависимости от задач производства специалисты подразделяют мясорубки по производительности – килограмм в час, составу режущих элементов (Унгер, полу-Унгер или Энтерпрайз).

- Обычно мясорубки имеют 1 крестовой нож и 1 решетку и предназначены для работы с небольшим объемом охлажденного мяса без жил и хрящей.

- Профессиональные мясорубки с системой «полуунгер» оснащены одной подрезной решеткой, одним крестовым ножом и одной выходной решеткой. Такая система позволяет увеличить возможность машины в части переработки жил и расширяет перечень типов перерабатываемых продуктов.

- Промышленные мясорубки с режущей системой «полный Унгер» оборудуется одной подрезной решеткой, двумя крестовыми ножами и двумя решетками с разного диаметра отверстиями. Такая система уже может справится с большим количеством мясного сырья, даже с жилами и хрящами.

 

Где применяются промышленные мясорубки

В области применения профессиональных мясорубок все основано как раз на их производительности:

- маломощные аппараты находят применение на маленьких предприятиях питания: производительность до 100 кг/час, малое время работы без перерыва, включаются не часто и для производства небольших объёмов фарша; электроподключение 220 вольт, комплектация - 1 нож и 1 решетка;

- мясорубки средней мощности подойдут для предприятий питания и торговли производительностью до 150-200 кг/час, с большим временем непрерывной работы, они применяются постоянно и предназначены для производства среднего количества фарша, электроподключение 220 или 380 вольт, у таких машин может быть любая комплектация режущими элементами;

- более производительные мясорубки встречаются на крупных предприятиях питания, торговли или колбасных цехов/производства, производительность от 300 кг/час, применяются в течение рабочих смен (8 часов), производят постоянно большое количество фарша, электроподключение у таких аппаратов, как правило, трехфазное, 380 вольт, комплектация режущего инструмента Унгер;

- мясорубки большой производительности подойдут для крупных предприятий питания, торговли и производств, более 500 кг/час, также применяются в течение рабочей смены (8 часов) и производят большое количество фарша на потоке, электроподключение трехфазное, 380 вольт, комплектация режущего инструмента Унгер;

 

Большой выбор моделей промышленных и профессиональных мясорубок, который предлагает Инжиниринговая Компания «ФОРНАКС», позволит вам выбрать наиболее подходящий вариант для вашего предприятия. От компактных моделей с небольшой производительностью, до мощных промышленных мясорубок с расширенной гарантией, наши специалисты помогут подобрать нужную модель, организовать поставку, пусконаладочные работы и обучение персонала. Кроме того, обеспечим полную техническую поддержку не только в течение гарантийного срока, но и на все время работы оборудования.