Промышленные куттеры для мяса

Оборудование для измельчения

Промышленный (колбасный) куттер ‒ это оборудование для измельчения пищевых продуктов. Основной сферой его применения является мясоперерабатывающая промышленность. Может использоваться в колбасных цехах, ресторанах и столовых. Куттер выполняет не только функцию мясорубки, но и даже блендера и миксера. Таким образом, его можно использовать для переработки мясных продуктов в фарш или эмульсию (гомогенизированную суспензию).

Разные модели куттеров имеют схожую конструкцию. Основные их компоненты ‒ чаша, мотор и ножи для измельчения продукта. Режущий механизм располагается непосредственно в чаше. Он может предполагать разные типы ножей, в том числе серповидные или прямые. Мясо погружается в чашу, и в ней осуществляется процесс измельчения.

В зависимости от режима работы, выделяют низкоскоростные, высокоскоростные, импульсные и непрерывные аппараты.

Как выбрать промышленный куттер?

Такое оборудование может быть вакуумным и не вакуумным. Дробилки первого вида сконструированы таким образом, что предполагают создание вакуума в чаше, обладают закрытой конструкцией. Вакуумный процесс приготовления позволяет сохранить внешний вид и продлить срок хранения продукта, а также сохранить в нем все полезные вещества.

В условиях вакуума увеличивается плотность мясной эмульсии на выходе, что позволяет повысить качество и производительность последующих шагов производства. Вакуумное оборудование хорошо подходит для производства вареных колбас, паштетов или сосисок. Такие промышленные измельчители безопасны в работе, а управление ими не требует от оператора особой квалификации.

Не вакуумный куттер отличается отсутствием крышки. В таких аппаратах весь процесс обработки продукции осуществляется под влиянием атмосферы.

Преимущества аппаратов

Популярность промышленных куттеров обусловлена преимуществами, которые они предоставляют:

• высокая скорость ‒ приготовление фарша занимает всего несколько минут, что позволяет увеличить эффективность производства;
• есть несколько режимов работы для выполнения поставленных задач ‒ в том числе, дробилка, измельчение;
• надежный и мощный, защищенный от перегрева мотор для обеспечения стабильной работы в течение длительного времени;
• возможность приготовления изделий с разной степенью измельчения ‒ мелко-, средне- и крупнопорубленных;
• возможность работы как со свежим, так и с замороженным мясом ‒ эффективность измельчения и в том, и в другом случае высока;
• измельченное в куттере мясо не теряет своих питательных свойств, как в случае измельчения в обычной мясорубке.

Несмотря на цену таких аппаратов, покупка будет очень выгодна для мясного производства в дальнейшей перспективе.

Широкий ассортимент куттеров

Колбасные куттеры незаменимы для тех предприятий, производственный процесс которых предполагает измельчение мяса. В случае необходимости приобретения такого оборудования, как блокорезка и промышленный куттер, можно обратиться к нам. Инжиниринговая компания «Форнакс» является официальным представителем таких инновационных и модных на рынке брендов, как Kilia (Килия), Seydelmann (Зейдельман), Alpina (Альпина), и другие.

На сайте представлен большой выбор моделей. Порой определиться с нужным вариантом достаточно сложно, поэтому наши специалисты готовы предоставить подробную информацию о каждой позиции из каталога и помочь с выбором недорогого аппарата. Мы можем предложить качественные промышленные измельчители не только для крупного производства, но и небольшого цеха. Помимо поставки, доставки, монтажа и ввода в эксплуатацию, предлагаем купить у нас запчасти и заказать техническое обслуживание.